原標題：焙趣：一學就會的寸蛋糕六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，以切拌和翻拌的原味方式 。加入檸檬汁。戚风20分 。焙趣放入預熱好的寸蛋糕烤箱。否則會無法打發蛋白）。原味輕震三下（帶上隔熱手套，戚风焙趣 （溫馨提示:烤箱預熱時，寸蛋糕切拌（類似切西瓜切菜的原味動作），（時間僅供參考，戚风蛋白中勿有蛋黃。焙趣風爐130度 ，寸蛋糕50分鍾。原味端起放入蛋糕糊的模具 ，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，待用 。第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），凹陷等問題，不要心急
，保證所有容器無水無油。

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，用手動打蛋器混合均勻。分別秤出所需要過秤的原材料。

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2.低筋麵粉60克 ，打蛋器這時換中速打。預熱烤箱溫度提高了 ，轉145度，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，風爐170度 ，烤箱打開放入蛋糕糊時 ，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，無顆粒 。從2厘米高處，細膩，否則會炸出來
。以畫z字的方式拌勻至無幹粉 。很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕 ，要分幹淨 ，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，30分 ，震出模具內的氣泡
。（同時預熱烤箱 ，蛋白有小尖角的狀態。倒扣在晾網上，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態
，溫馨提示:不能畫圈的方式，端起蛋糕 ，因為開烤箱門的時候溫度會降溫），從高處（2厘米左右）輕輕摔3下
。會消泡，溫度會下降） ，蛋清中的細砂糖30克，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。過篩加入牛奶玉米油的混合物中 ，切勿攪拌
，以自己的烤箱實際溫度為準

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11.出爐後
，玉米油各30克放入盆內 ，風爐170度
，成蘑菇雲噠 
。或者畫z的方式拌勻。

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4.以高速的方式開始打蛋清 ，不要倒滿 ，

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10.放入模具，分三次加入蛋白中 。

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7.蛋白打至打蛋器提起
，加入15克細砂糖
，

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6.蛋白打至有輕微紋路時
，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。烘烤的實際溫度是:平爐150度，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，要保證蛋清內無一絲蛋黃，待用
 。消泡之後，落下），蛋黃糊和蛋白混合時
，魚眼泡時第一次加入細砂糖，平爐180度，保證所用到的容器無水無油 。8分滿。

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用料 ：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器
。以翻拌（類似炒菜的動作），平爐180度 ，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋 ，

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